STELLA UN TESORO DEL MARE: VINCOTTOPRIMITIVO: gusto sofisticato , palato raffinato.

venerdì 25 gennaio 2013

VINCOTTOPRIMITIVO: gusto sofisticato , palato raffinato.

Ciao a tutti stasera vi parlerò , di una collaborazione agrodolce, son stata felice di aver collaborato con loro, l'azienda è www.primitiv.it , vincotto primitivO balsamico da TeaApuliae secondo una ricetta tramandata da generazioni della famiglia Venneri, deriva dalla cottura del mosto ottenuto dalla più classica uva rossa autoctona pugliese, il Primitivo. Il lento e lungo processo di cottura lo riduce alla densità di uno sciroppo non alcoolico, piacevolmente dolce e asprigno, aromatico, intenso e dal colore scuro vellutato.Il prodotto ottenuto viene poi lasciato riposare per alcuni mesi prima che sia pronto per essere consumato. Questo Vincotto è un esaltatore naturale dei sapori, da usarsi perciò con parsimonia su cibi saporiti come selvaggina, arrosti di carne, preparazione di dolci, cocktail...È ottimo anche come ingrediente di una sorta di corposa vinaigrette per condire insalate e verdure cotte di stagione. Questi vincotti, oltre che versatili strumenti per cuochi e barman, sono completamente naturali e ricchi di preziosi polifenoli e antiossidanti.L’antichissima tradizione del Vincotto, prodotto attraverso la lenta cottura del mosto d’uva fino a ridurlo a uno sciroppo denso e zuccherino, è diffusa con diversi nomi (soprattutto Saba e Mosto Cotto) e diverse ricette in tutta Italia: è una tradizione legata alla vendemmia, alla festa per la raccolta dell’uva e in molte famiglie il Vincotto è un segno di stima da offrire a ospiti speciali.Gli antichi Romani lo usavano come ingrediente per arricchire e addolcire carni e altri piatti; prima che venisse introdotto l’uso dello zucchero veniva anche mescolato con il miele e usato come conservante dei cibi, oppure, diluito con acqua, diventava una bibita energetica, se non addirittura curativa. A seconda della tipologia (alcolico o meno, denso o liquido, più o meno acido) nelle diverse regioni viene utilizzato come condimento, come vino da dessert, come ingrediente in pasticceria. In Puglia, regione che più di altre ha mantenuto viva questa tradizione, il Vincotto è utilizzato soprattutto come un condimento e viene impiegato sia puro, sopra le pietanze a freddo, o come ingrediente di salse, cocktail, ricette dolci e salate. Nel Barese e nel Foggiano è fatto prevalentemente con mosto proveniente da uve bianche, mentre nell’area del Salento è fatto con mosto di uve rosse autoctone. Da molte generazioni la famiglia Venneri lavora la terra con passione, nel rispetto della natura e dell’ambiente, producendo prodotti sani e naturali.Dovete saper che il creatore , Antonio Venneri creò il vincotto da una ricetta della nonna, ottenendolo dalla cottura del mosto di uva e del vino primitivo IGP salento.Salento.

Ecco i prodotti :

Cuettu
Sciroppo di mosto d’uva cotto salentina. È ottimo su dolci, gelati e frutta. È un tonico naturale ricco in antiossidanti e adatto e tutte le età. Da servire caldo o freddo.

Glassa
Insaporisci i tuoi piatti con la glassa di Vincotto Primitivo da usare su piatti dolci e salati sia freddi che caldi.
Non contiene amido, coloranti o additivi.

Vincotto Balsamico
Usare come un ricco aceto balsamico; ottimo per condire carni ed insalate e nelle salse.
E’ un naturale esaltatore dei sapori con un alto contenuto di antiossidanti naturali e polifenoli.

Vincotto Ingentilito

Una ricca e corposa riduzione di vino e mosto d’uva. Delizioso su piatti dolci e salati, nelle salse e nei drink; ottimo anche ulle crepes dolci, mozzarella e frutta.
Naturalmente ricco di antiossidanti e polifenoli, esalta i sapori.

Senza coloranti ed additivi.

Io ho ricevuto la glassa e il vincotto balsamico.

Appena aperto il pacco dono, ho subito preso la bottiglia e la glassa, che si presentano in modo davvero elegante ed interessante dall'etichetta alle scritte ma soprattutto ala spiegazione di questo fantastico prodotto: Vincotto Balsamico con vino primitivo invecchiato IGP Salento,ma la cosa principale che ci è risaltata agli occhi è che non ci sono nè coloranti, nè additivi nè conservanti, questo non può non farci che un gran piacere, visto che il mangiare sano è uno dei principali modi per assicurarsi una vita buona e lunga.Ringraziamo davvero sentitamente il Sig. Venneri per questa collaborazione, sono del parere che avere l'oppurtunità di assaggiare ottimi prodotti creati con amore cura e dedizione, sia il modo per mangiare sano e gustare appieno il sapore di ogni singola molecola di ciò che gustiamo, e voglio dirvi le mie impressioni, devo dire che oggi l'ho assaggiato sull'insalata , mm com'era buono....appena farò alcune ricettine ve le posterò.